リュウジママの「オクラの冷製パスタ」が感動の美味しさ　わさびをたっぷり使うのがポイント

暑いときは、パスタもやはり冷たくして食べたいもの。リュウジママが紹介していたのは夏が旬の食材を使った「オクラの冷製パスタ」。簡単すぎるのに、最高に美味しいらしい。早速、編集部でも作ってみた。

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■オクラとわさびが主役

材料はこちら。

冷製パスタなので、パスタは細めのものがおすすめ。調味料を見ると、純和風のパスタのようだが…。

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■めちゃくちゃ簡単に作れる

オクラは、ガクの部分を削ぎ落としてから輪切りにする。

ボウルにオリーブオイル大さじ1、しょうゆ小さじ2、ほんだし小さじ1/2、ツナ缶1/2缶を入れて軽く混ぜたら、わさびを5cmほど加えてさらに混ぜる。ツナ缶は、油ごと入れてしまってOKだ。ソースは冷蔵庫で冷やしておこう。

パスタは茹で上がった後冷たく冷やすため、表示時間プラス1分余計に茹でよう。冷製パスタを茹でるときは、塩分濃度1.5%が目安。水で洗い流してしまうから結構濃いめだ。沸騰したお湯に塩小さじ4を加えてパスタを茹でていく。残り1分になったら、オクラも一緒に入れて火を通す。

パスタとオクラをザルにあけて流水でよく冷まし、さらに氷水で締めておく。指先が冷たくなるくらいまで冷そう。

水気をしっかり切ったパスタをソースと絡めて器に盛り付け、最後に追いオリーブオイルを回しかけたら完成だ。

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■爽やかな和風パスタ

オクラの粘りがソースをパスタにしっかり絡ませる役割をしていて、全体にまとまりがある。

わさびを結構入れているが、辛さはまったくなく爽やかな味。オクラのとろみと旨み、ツナが冷たいパスタに絡まって喉ごしも最高だ。味変で海苔を散らすとさらに磯の香りがプラスされてブラッシュアップする。

オクラはどちらかというと脇役の野菜のイメージがあったが、この冷製パスタはオクラの良さが120％出た最高の1品。ぜひ、暑いときにキンキンに冷やして食べてほしい。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）