手越祐也が絶賛したパスタ「ぺぺたま」が最高 めんつゆで簡単とろ～り激ウマに
手越祐也さんが絶賛したパスタレシピ「ぺぺたま」。にんにくのパンチ、卵のまろやかさ、だしの旨味が詰まった激ウマレシピでした。
パスタには数多くのレシピがありますが、「ぺぺたま」はペペロンチーノとまろやかな卵が味わえる良いとこ取りのレシピ。
以前、歌手の手越祐也さんが自身のYouTubeチャンネルで「うめぇー！」と大絶賛していたぺぺたまのレシピが話題になりました。
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■手越も絶賛した「宮迫流ぺぺたま」
手越さんが絶賛したのは、料理好きで知られるタレントの宮迫博之のぺぺたまレシピ。そこで、宮迫さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介していたものを再現してみました。
材料は以下の通りです。
【2人前】
・パスタ（太めがおすすめ）：200g
・玉子：5個
・にんにく：4片
・鷹の爪：適量
・バター：適量
・めんつゆ：適量
・創味シャンタン：適量
・パセリ：適量
・黒こしょう：適量
今回は1人前で作ります。めんつゆは宮迫さんは「創味のつゆ」を使用していましたが、和風だしであればなんでもよいそう。
パスタは「極太」のものがおすすめで、宮迫さんのお気に入りは「太麺スパゲッティ2.2mm」。筆者は「オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ1.8mm」にハマっているのでこちらを使用しました。
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■ぺぺたまの作り方
にんにくは潰して粗めにカット。パスタは表記時間よりも短めに設定して茹でます。卵は1個だけ後乗せ用に卵黄だけ残し、残りは余った白身と一緒にボウルに入れ、めんつゆも加えます。
動画では、2人前の量で創味のつゆをカレースプーン3杯入れていました。後からでも足せるので、少なめに入れておくと失敗しなさそうです。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りを移し、茹でたパスタを投入。パスタの茹で汁、バター、創味シャンタンを加えてさっと絡めます。
ボウルにパスタを入れてさっくりと混ぜ、もう一度フライパンに戻し、予熱を活用して白身をとろりとさせます。
器に盛り付け、潰した卵黄、黒こしょう、パセリをかけたら宮迫流「ぺぺたま」の完成です。
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■すべてがベストマッチ
にんにくの香ばしさとパンチ、卵のまろやかさ、だしの旨味が一度に楽しめるのがぺぺたまの良いところ。最初にこの料理を考えた人は本当にスゴいです。
宮迫さんのレシピは、多めのにんにくとだしの旨味が強烈で、この味付けと太めの麺のモチモチ感が非常に合います。手越さんも唸った宮迫流ぺぺたま、ぜひ試してみてください。
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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
