愛媛県松山市が誇る究極の地元飯『たこめし』 50年以上作るお母さんに密着
波妻のお母さんが作るたこめし、最高にウマかった…。
愛媛県松山市でもっとも有名な郷土料理といえば、やはり『鯛めし』だろう。柔らかく旨味の強い鯛の味が染みたご飯はまさに県を代表する味と言っていいと思うが、じつはほかにも最強に美味しいご飯が存在する。
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■松山市が誇る『たこめし』
それは、郷土料理『たこめし』。中には鯛めしよりもたこめしのほうが断然好きという人もいるほどだが、いったいどれほどまでに美味しいのだろうか？
松山市に協力を依頼してたこめしのプロを紹介してもらうと、地元の人気店『波妻』を教えてくれた。
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■たこめしを調理中のお母さん
店内に入ると、たこめしを作って50年以上になる波妻のお母さんが、たこめしに使う瀬戸内海産のたこを仕込んでいた。
瀬戸内のたこは身質がとても良く、ほどよい食感が特徴。たこめしに使う際は少しだけ塩で揉んで、さっと湯通ししてから使うそうだ。
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