かっちゃんねるの「悪魔の漬け卵」は短時間で味しみしみ　後引く美味しさに夢中

漬け卵は作り置きができて、そのままおかずやおつまみに、麺類のトッピングなどに活用できて便利だ。

料理研究家・かっちゃん氏がYouTubeチャンネル『かっちゃんねる』で紹介していたのは、鶏卵ではなくうずらの卵を使った漬け卵レシピ。気になったので、編集部でも試してみた。

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■調味料に漬けるだけ

今回使う材料はこちら。

漬けダレは中華風のようだが…。

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■クイック調理

鍋にお湯を沸かし、沸騰したところでうずらの卵を入れる。菜箸で混ぜながら2分加熱していこう。鶏卵よりも早く茹で上がるのは便利。「常にかき混ぜながら茹でることで、黄身が真ん中に来る」とかっちゃんは言う。

2分後、火を消し蓋をしてもう1分、さらにうずらの卵に火を通す。ザルに開けて冷水で冷やして粗熱を取っておこう。

玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、料理酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5を入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

レンチンで玉ねぎが透き通ってきたら、しょうゆ大さじ3、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ2、それぞれ小さじ1のすりおろしにんにくとしょうがを加えて混ぜ合わせよう。

粗熱が取れたうずらの卵と、少量の水を蓋つきのタッパーに入れてシャカシャカと振る。うずらの卵の殻にヒビが入るのでむいていこう。鶏卵より小さいうずらの卵は、このようにするとヒビの隙間から水が入ってむきやすいそうだ。

確かにするっとむけた。うずらの卵を漬けタレに漬け込み、全体を浸すように混ぜ合わせる。

トッピングに小ねぎを散らして、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かしたら完成だ。

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■これはハマる味…

1〜2時間ほど漬けただけなのに、小ぶりな卵にしっかり中華風の甘辛タレが染みている。玉ねぎの甘みや旨みも感じられておつまみやおかずとして最高だ。うずらの卵だから、ひと口で食べられるのも便利。

そのまま食べるのはもちろん、半分に切って肉や魚、豆腐に乗せて食べたり、お弁当に入れたりしても美味しいだろう。「残った漬けタレは旨みがたっぷりなので、そうめんやうどんに和えたり春雨サラダに使ったりして」とかっちゃん氏。

調理も漬け時間も短いのに味しみしみの「悪魔の漬け卵」。これはやみつきになる美味しさだ。

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■悪魔の漬け卵

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）