『ヒルナンデス』さつまいもが“激ウマおかず”に大変身 ご飯に合いすぎる…
『ヒルナンデス』でさつまいも特集を放送。炒め物をするときのテクニックも覚えておきたい。
秋の味覚のさつまいもは、焼き芋やふかし芋といった食べ方だけでなく、メインのおかずにしてもおいしい。
10月9日放送の『ヒルナンデス！』（日本テレビ系）にて、『キユーピー3分クッキング』（同局系）でもおなじみの料理家・今井亮氏が披露した「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」はおかずにぴったりだった。
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■「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」の材料
【2人前】
・鶏もも肉 150g
・さつまいも（ふかし芋） 150g
・パプリカ（黄） 1／2個
・塩 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
「合わせ調味料」
・ 醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ1
鶏肉は2cm角に切り、塩と片栗粉をまぶす。さつまいもは皮ごと2cm、パプリカは2cm角に切る。
今回のレシピには関係ないが、ふかし芋を作るときは輪切りにして600wの電子レンジで約2分温めると簡単に作れる。
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■なるべく“動かさず”
フライパンにサラダ油をひいて熱したら、鶏肉を入れて中火で3分炒める。このとき必要以上に混ぜたり触れたりしないのがコツ。肉に火が通ったら、さつまいも、パプリカを入れてさらに1分炒める。ここでもあまり触れないようにしよう。
食材を寄せてフライパンにスペースを空け、「合わせ調味料」を入れてタレを温めたら食材を絡めて完成だ。
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■ほくほく感と甘辛い味がたまらない
「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」の完成。さつまいもとパプリカの彩りが食欲をそそる！
さつまいものほくほく感と甘みが絶妙で、甘辛い味付けはおかずにもぴったり。薄く衣がついた鶏もも肉もごはんがすすむ。
簡単に作れておいしいので、さつまいものおかずを食べたいときにぜひ作ってみてほしい。
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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
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