『ケンミンSHOW』で話題呼んだ“真っ黒いラーメン”　自作するとガチ感激レベルの味で…

先日、各地の隠れた御当地ラーメンを特集し話題を呼んだ『秘密のケンミンSHOW極』（読売テレビ／日本テレビ系）。中でもインパクト大だった、福島・郡山エリアのラーメン「郡山ブラック」を自作した。

■郡山ブラックといえば「ますや」

3日に放送された同番組では、ネクストブレイク必至の御当地ラーメンとして福島・郡山エリアのラーメン「郡山ブラック」を紹介。

そのまま醤油を注ぎ入れたような黒いスープが特徴で、スタッフは地元で最古参のラーメン店「ますや」を取材する。店前には多くの行列ができており、郡山ブラックの店としてかなりの人気店だという。

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■漆黒スープの理由

その製法はじつに独特。一般的なラーメンは、丼の中でタレと出汁を合わせてスープを作るが、郡山ブラックは巨大な寸胴鍋に鶏ガラやとんこつの出汁、さらには醤油ダレを直接入れて炊き込み完成させる。

一緒に煮込むことでタレとスープが凝縮し、より豊かなコク、甘み、深みが出ると「ますや」のご主人は語った。

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■乾麺と生麺が売っている

スタジオにいた出演者一同「美味しそう」とよだれを垂らしたますやの郡山ブラック。

じつはネットでは生麺、乾麺タイプのものがそれぞれ売っている。記者は、賞味期限が長く、より安価な乾麺タイプ（1袋2人前）を注文し、ラーメンを作ることにした。

袋を開けると、スープ袋と乾麺。スープ袋を開けると、漆黒の液体と旨味の詰まった脂が飛び出た。これはケトルのお湯で溶いておき、同時並行で鍋では麺を茹でる。

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■…過去イチレベルでウマかった

両者を合わせたら、「ますや」に寄せるため細かく切ったネギ、大ぶりのチャーシュー、メンマ、そしてナルトを添える。

まずはスープを一口。これ、もはや店で食べる味なんじゃないかというほど激ウマい。深いコク、そしてキレはあるものの見た目ほど塩辛くないスープは、豚や魚介、鶏ガラの旨味が詰まっている。

麺はモチモチ感があり、スープとよく絡む。両者をすすると口内に醤油の芳醇さが残り、その後さっぱりとした後味が来る。

正直、食べるまでは「所詮は乾麺」と侮っていたが、今まで食べた乾麺系ラーメンでは間違いなくトップクラスの完成度だった。ぜひ一度試してみてほしい。…ネギたくさんだと美味しいぞ！

Source:Amazon.co.jp

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（取材・文／Sirabee 編集部・キモカメコ 佐藤）