インスタント袋麺が“モチモチ食感”になる裏ワザ 「たった6分」アレしたら激変した
5日放送の『あさイチ』で、インスタントの袋麺がワンランクアップする簡単な裏ワザを紹介。実際に試してみたところ“うれしい発見”も。
5日放送の『あさイチ』にて、インスタントラーメンをおいしく食べる方法を特集。
インスタントの袋麺をモチモチ食感にできる裏ワザを実際に試してみたところ、うれしい発見もあった。
■「袋麺」の簡単裏ワザ
番組では、インスタント麺研究家の大和イチロウ氏によるさまざまなテクニックを紹介。味噌ラーメンの味変としてチョコレートをチョイ足しする裏ワザなどを取り上げた。
そのなかには、鍋をした後のシメに入れる「袋麺」の裏ワザも。大和氏によると、鍋に入れる前に電子レンジを使うことで、麺をのびにくく、モチモチの食感にできるという。
やり方は、まず耐熱容器に麺と水を入れ、袋に書かれているゆで時間が3分の麺であれば6分など、既定の倍の時間で加熱する。
関連記事：味噌カップ麺に「あのお菓子」を入れるだけ… 試したら「スープ全部飲み干したい」衝動に駆られた
■「ワンランク上に」
試食したタレント・副島淳は「めっちゃプルプルしてます。噛んでいても弾力をすごく感じやすい」と驚いた。
麺を鍋で茹でると、熱が麺の外側からゆっくり内部に浸透するが、電子レンジの場合は麺の中心部から加熱されるため、麺のでんぷんの糊化が進んでモチモチになりやすいとのこと。
ちなみに、麺を加熱する前の水に食用の重曹を小さじ1／2杯溶かすと、化学反応によりでんぷんが流れ出にくくなるため、よりモチモチ感がアップする。
大和氏の話では、とくに油揚げ麺の場合、この裏ワザを使うことで「ワンランク上に上がる」ほど食感が変化するという。
この記事の画像（1枚）
