大谷翔平の食事を支えた、村野明子さんの「厚揚げの食べ方」 これは真似したい…
大谷翔平選手にも食事のアドバイスを行った、スポーツ料理研究家・村野明子さんの「厚揚げレシピ」。この“タレ”がたまりません…。
家計の心強い味方である「厚揚げ」。
セレッソ大阪などの寮母を務め、かつて大谷翔平選手の食事をサポートした“レジェンド寮母”こと、スポーツ料理研究家・村野明子さんが、以前番組で紹介したレシピを試してみました！
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■『ウワサのお客さま』で大反響だったレシピ
編集部が注目したのは、2023年1月放送の『ウワサのお客さま』（フジテレビ系）にて、村野さんが披露した「厚揚げの豚バラ巻き～マヨポンガーリックたれ～」。
材料は以下の通り。
・厚揚げ：1丁
・豚バラ肉：3～6枚
・みょうが：少々
・大葉：少々
・片栗粉：適量
・ごま油：適量
・塩コショウ：少々
〈合わせ調味料〉
・ポン酢：大さじ3
・マヨネーズ：大さじ1
・オイスターソース：小さじ1／2
・刻みにんにく：小さじ1
〈合わせ調味料〉は事前によく混ぜ合わせておきましょう。
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■豚バラを巻き、焼いてタレを絡める
厚揚げは2cm幅くらいにカット。
そこに豚バラ肉を巻き、塩コショウをふり、全体にしっかりと片栗粉をまぶします。
フライパンにごま油を熱し、こんがり焼き目がつくまで焼きます。
かなり油が出てくるので、適宜キッチンペーパーで拭き取りましょう。
焼き目が付いたら、〈合わせ調味料〉を加えて絡め焼き。
食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、千切りにした大葉、輪切りにしたみょうがをのせればできあがりです。
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■ジューシーで大満足！ “タレ”が最高
厚揚げの肉巻きのレシピはたくさんありますが、仕上げに大葉とみょうがをのせる村野さんのレシピは見た目も華やか。
食べてみると、豚バラ肉はカリッと、温めた厚揚げの中はとろ～んとした食感になり、一口の満足感がスゴい！ 何より、村野さん特製の「マヨポンガーリックたれ」がまさに黄金比率。
マヨ＋ガーリックでガツンとした味わいでありつつ、ポン酢の程よい酸味、大葉とみょうがの爽やかさも加わり、これから暖かくなる時期にピッタリな味わいです。
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■このレシピを作るのに便利だったアイテム
村野さんの黄金比率「マヨポンガーリックたれ」は、“ガーリック”がおいしさを大きく左右するため、チューブではなく「ちょいたし薬味乾燥粒にんにく」が便利でした。
お菓子のような見た目ですが、みじん切りにされ生にんにくがフリーズドライになっています。ほんの数滴の水で戻り、記事では2粒使ったらちょうど良かったです。刻んだりすりおろしたりせず、チューブでは出せない生にんにくを料理にプラスできて、活用方法は無限大。
こちらもぜひお試しあれ。
商品のデザインや仕様、価格、パッケージなどは執筆当時のものです。変更されている場合がございます。
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（文／Sirabee 編集部・衣笠 あい）
