肉界のビッグダディ・元お肉屋さん芸人が教える！安い肉を極上の味に変えるウラ技3選

ゴウ ：お肉屋さんで働いていたときは、高級なお肉も召し上がってました？

安本 ：はい。お店で肉を売るときは、切って、お客様にお出しするので、どうしても切れ端が残るんですね。そんな肉の端切れをもらって、よく食べてました。黒毛和牛とか、高級なお肉を頂いてましたね。

ゴウ ：芸人になってから、高級なお肉は食べてますか？

安本 ：食べられてないですね…。先月の芸人としての給料も0円でしたから。

ゴウ ：安いお肉を美味しく食べる方法はありますか？

安本 ：ありますよ。まず、牛肉ですが、ひき肉を買ってハンバーグにしますよね？そのとき、例えば黒毛和牛のような高級なお肉の牛脂（ぎゅうし）を混ぜるんです。

すると、まるで高級和牛を使ったかのような、ジューシーでうま味のあるハンバーグができるんですよ。

ゴウ ：牛脂というのは？

安本 ：脂身のことですね。余ったら捨てる部位なので、やさしいお肉屋さんだとタダで分けてくれますよ。

 ゴウ ：豚肉はどうですか？

安本 ：ご自宅で、ふっくらホクホク、ジューシーな、お店屋さんのような角煮を作る方法がありますよ。それには、炊飯器を使うんです。

ゴウ ：炊飯器？

安本 ：イエス！　醤油と砂糖、それにお酒を1対1対1の割合で、豚肉全体がひたるぐらいに入れるんです。あとは、炊飯器を保温モードにしてスイッチを入れるだけ。

朝、仕込んで家を出たら、帰宅する頃には美味しい角煮が出来上がっています。 

ゴウ ：鶏肉はどうですか？

安本 ：同じく炊飯器を使います。鶏のムネ肉は、焼いたり、オーブンに入れるとパサパサになりやすいんですが、そこで炊飯器です。角煮を作るときと同じように、保温モードにして家を出ると、帰宅する頃にはツヤツヤでふっくらと出来上がっています。

タイ料理で、ご飯の上に美味しい鶏肉がのっているのがあるじゃないですか？ほんと、あんな感じで美味しく食べることができます。

ゴウ ：好きなお肉ことわざってありますか？

安本 ：（ニヤリと笑って）ドイツのことわざに、こういうのがあります。「それは、ソーセージだ！」。

ゴウ ：…すみません、どういう意味ですか？

安本 ：ドイツでは、ソーセージがどこにでもあって、いつでも手に入るんですね。そこから、「たいしたことじゃない」「どうでもいいことだ」という意味になります。「最近、彼氏が会ってくれないんだよね〜」「それは、ソーセージだ！」こんな風に使います。

ゴウ ：その使い方はさておき、他にもことわざありますか？

安本 ：（ニヤリと笑って）同じくドイツのことわざに「ベーコンを求めて、ソーセージを投げる！」というものがあります。

ゴウ ：また、ソーセージ！　どういう意味ですか？

安本 ：「海老で鯛を釣る」と同じ意味です。ドイツではベーコンはスライス状ではなく塊で売られているんですね。塊でぶら下がっているベーコンにソーセージをぶつけて、落として手に入れる…

ゴウ ：『ドラゴンボール』で「お肉美味しそうだな〜」と思うキャラクターはいますか？

安本 ：う〜ん、ラディッツかナッパですね。

ゴウ ：お、どちらもサイヤ人ですね？　なぜですか？

安本 ：やっぱり、サイヤ人の中でも肉付きがいいんですよね。　ほどよく引き締まっていて、美味しそうです。

ゴウ ：逆に、まずそうなキャラクターはいますか？

安本 ：初期のピッコロですね。年を取っているんで、肉が筋張っていて美味しくなさそうです。

ゴウ ：ピッコロを美味しく食べるには、どうしたらいいですかね～？

安本 ：逆に、ダシを取ったら美味しいと思いますよ。いいダシが取れそうです。

ゴウ ：なるほど、ピッコロはダシ。では、そのダシを使ってラーメンを作るとして…そのラーメンに入れるチャーシューを作るなら、どのキャラクターがいいですか？

安本 ：ドラムです。

ゴウ ：え？　あのブヨブヨしたキャラクターですか？

安本 ：はい。脂身が多そうなので、チャーシューにしたら美味しいと思いますよ。やっぱり、同じ産地のものを使った料理は美味しいんですよ。その点、ドラムはピッコロが生み出してますから、ピッコロスープに相性抜群ですよ。