酒造りに「これで満足」はない 世界的レストラン『NOBU』でも愛される佐渡の酒『北雪』
佐渡の誇りを地元ともに共有し、世界のレストランで愛される地酒。
②『北雪 純米大吟醸 越淡麗』
ワイングラスでおいしい日本酒アワードやIWCなどで最高金賞や金賞に輝くなど評価は高い純米大吟醸。酒米は地元、佐渡で栽培する越淡麗。
旨味が強くふくらみがあり、北雪らしいキレのよい辛口ベースのすっきりさがある。
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③『北雪 純米大吟醸＜NOBU＞』
世界で一番有名な日本人オーナーシェフ、NOBUこと松久信幸さんも惚れこんだ北雪酒造の純米大吟醸。酒米は地元、佐渡で育った五百万石。
長期低温発酵で丁寧に育てることで繊細でありながらフルーティーな風味、そして米の旨みがしっかりと感じられる。
世界各地に広がるレストラン『NOBU』でしか飲めなかった味を「多くの人にも飲んでもらうべきだ」というNOBU氏の思いから一般発売されるようになった。
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（取材・文／Sirabee編集部）
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