おせち料理を現役シェフがアレンジ　黒豆がまさかの“コクうまスイーツ”に

■作り方はとても簡単！

作り方は至って簡単で、マスカルポーネチーズの中に黒豆を投入し、混ぜるだけ。ただ黒豆は、煮てすぐの状態だと水分が出てきやすいため、一度しっかりと水切りするといいとのころ。混ぜる際に軽く豆を潰すと、食感も良くなるのだとか。

その後、トーストしたバゲットに黒豆を混ぜたマスカルポーネチーズを乗せていく。写真のように盛り付け、お好みではちみつをかければ、『マスカルポーネチーズと黒豆のはちみつトースト』の完成だ。

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■気になる味は…

『マスカルポーネチーズと黒豆のはちみつトースト』を一口食べてみると、サクッとしたバゲットとはちみつのコクがある甘さ、マスカルポーネチーズの濃厚さが見事にマッチ。黒豆とマスカルポーネチーズの親和性も高く、黒豆の甘さとチーズのしょっぱさが程よく混ざっていた。

記者が試してみたところ、クルミやナッツなどを混ぜてみると、より食感が楽しくなる。また、はちみつの代わりに胡椒を振ると、味にパンチが効き、一風違う味わいとなった。黒豆が余ってしまった場合には、試してみてはいかがだろうか。

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（取材・文／Sirabee 編集部・北田力也）