『赤いきつね』を辛味噌風に激変させる方法 「あの万能調味料」が決め手だった
『赤いきつね』を辛味噌風にアレンジする方法。ある調味料が味の決め手に…。
■コク深い中華風のスープに激変
こちらが完成した『赤いきつね』だ。元々の『赤いきつね』の味付けである醤油ベースの出汁の香りと焼肉のタレの甘みのある香りが混ざり、不思議な感覚に陥る。
どんな味なのか、恐る恐る食べてみると……想像以上にうまい。焼肉のタレには、果汁をはじめとした様々な食材が混ざっているが、どれも上手に和風の味と混ざり合い、どことなく中華風の味わいに変化する。
焼肉のタレに入っている香辛料によって、ほんの少しピリ辛に。さらにスープ自体にもコクが出て、噂通り「辛味噌」に近い味わいとなっていた。
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■豆板醤の追加もアリ
以前、Sirabee編集部で『赤いきつね』に砂糖を加えるとコクが増すというアレンジを紹介していたが、焼肉のタレ自体がかなり甘いこともあってか、砂糖よりもコクを感じることができた。
ちなみに、焼肉のタレの量はちょうど良かったが、個人的には辛味がもう少しあるとよりうまくなると感じたので、豆板醤などを混ぜてみてもいいかもしれない。
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（取材・文／Sirabee 編集部・北田力也）
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