リュウジ氏の「カミナリこんにゃく」が激ウマ　低カロリーでお酒がぐいぐい進む…

お酒好きな料理研究家のリュウジ氏。YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』では、簡単に作れてお酒に合うおつまみをいろいろ紹介している。こんにゃくを使ったヘルシーな「カミナリこんにゃく」が美味しそうだったので作ってみた。

■低カロリーで罪悪感のないこんにゃくが主役

メインの食材はこんにゃく。1枚あたり役12kcalと超低カロリーなうえに、食物繊維が豊富なのでダイエットにもよく使われる食材だ。今回はあくぬき不要のこんにゃくを使う。普通のこんにゃくなら茹でずにお湯でよく洗うことで臭みが取れる。

味付けに使う調味料はこちら。

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■切り方がポイント

ポイントは、味がこんにゃくに染みるような切り方。

こんにゃくの両面に斜めに切り込みを入れる。表面に傷をつけるような感覚であまり深くカットしすぎない方がよい。

深めに切ってしまうと、そぎ切りにしたときにこんにゃくのカットした部分がポロポロ取れてしまうことがあるので気をつけよう。こちらは記者の失敗作。少し気合を入れすぎて切れ目を深く入れるとムダが出てしまう。

こんにゃくに切り込みを入れたら、縦半分に切ってからなるべく薄く削ぎ切りにしていく。

フライパンをよく熱したら大さじ1杯のごま油を入れ、スライスしたこんにゃくを入れて水分を飛ばすように広げて炒めていく。

こんにゃくを炒めているときに、バチバチと音がすることからカミナリこんにゃくの味がついたそう。泡がたくさん出てくるが、気にせずそのまま炒めていく。

少し水分が飛んできたら、塩を1つまみ。これでさらに水分が抜けてくる。こんにゃくの表面に少し焦げ目が付いたら味付け。

白だし、唐辛子を入れて絡めてから仕上げの醤油を振って、最後のかつお節で旨みと香り付けしよう。全体に味が馴染んだら、盛り付けて完成だ。

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■お酒が進みすぎる美味さ…

白だしとかつお節の旨みがしっかり染みてベーコンのような風味に。コリコリとした歯応えもたまらない。こんなに簡単にできて美味しいのにこんにゃくだから超低糖質・低カロリー。

「こんにゃくとバカにするなかれ。これは無限こんにゃく」とリュウジ氏。確かに味染み染みでお酒が進む。ビール・焼酎・日本酒などが良さそう。こんにゃく1丁があっという間になくなってしまう美味しさだった。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）