絶対シワにならない黒豆の炊き方？ 『土井善晴レシピ』は本当か検証してみた
おせち料理の中でも人気の黒豆。「失敗しない」と噂のレシピを試してみたところ…。
今年も残すところ、あと3日。仕事も休みに入り、いよいよ年越しの支度をしている家庭も多いだろう。最近は、デパ地下などで買って済ませる人も増えているおせち料理だが、「これだけは食べたい」と思うメニューもあるはず。
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■1位は栗きんとん、2位は黒豆
しらべぇ編集部が全国20〜60代の男女1,378名を対象に実施した調査では、「おせちにないと許せないもの」の1位は栗きんとん、2位が黒豆、3位が数の子という結果となった。
こうした人気メニューだけは、買わずに自分でつくってしまうのもひとつの方法。しかし、黒豆は「戻すのや炊くのに時間がかかるのでは？」「自分で炊いてもシワになる」と考える人も少なくない。
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■ネットで評判の『土井善晴レシピ』
ネット上には、さまざまな黒豆の煮方が紹介されているが、中でも評価が高いのは、料理研究家の土井善晴氏によるレシピ。NHK『きょうの料理』サイトにも掲載されており、「絶対にシワにならない」と評判だ。
そこで、本当にシワにならないのか、しらべぇ編集部で検証してみた。
せっかくならと購入したのは、丹波篠山産の大粒黒豆。材料は…
◆黒豆：（乾） 300g
◆煮汁 ：水 カップ10 ・砂糖 250g ・しょうゆ カップ1/4 ・塩 大さじ1/2 ・重曹 小さじ1/2
◆錆びたくぎ （あれば） 約10本（100g）
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