リュウジ氏の「虚無エビマヨ」が最高だった　簡単なのにこの美味しさは驚き

料理研究家・リュウジ氏のYouTube公式チャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』ではさまざまなシリーズがあるが、虚無シリーズはシンプルな材料と作り方が人気。今回は、エビを使わない「虚無エビマヨ」を編集部で作ってみた。

■エビの代わりに使うのは…

メインの食材は冷凍のエビシューマイだ。これをエビの代わりに使うというが…

調味料はマヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2。さすが虚無シリーズ、シンプルな調味料だけを使う。

リュウジ氏によると「味の素は1振りくらいあった方がいいかも」とのことなので、ある場合は入れてみよう。

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■エビマヨがあっという間に作れる

冷凍のエビシューマイをレンジで解凍したら、オリーブオイル大さじ1を入れてよく熱する。

油がさらっとしてきたら、解凍したエビシューマイを入れて焼き目がつくまで焼こう。

いい感じの色になってきたらひっくり返して両面焼いていく。「本当のエビマヨを作るより何倍も簡単だからこれぐらいはやってほしい」とリュウジ氏。

両面の焼き色が付いたら余分な油を拭き取って火を止める。多めの油を使う方が皮がパリッとするらしい。少しフライパンを振りながら、十分に冷ましていこう。

フライパンが冷めてきたら、マヨネーズとケチャプ、砂糖、味の素を入れる。熱々のまま調味料を入れてしまうと、マヨネーズの油が分離して油っぽくなってしまうそうなので気をつけよう。全体を和えたらもう完成。

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■エビを使っていないのにエビマヨ…

焼くというひと手間を加えたことで皮がパリッと、中はぷりっとしている。マヨネーズとケチャップのオーロラソースはまさにエビマヨの味付け。甘いのが好みならケチャップや砂糖をもう少し足してみると良さそう。おつまみなら黒こしょうが合う。

「エビシューマイを醤油でしか食べたことがない人はぜひやってほしい」とリュウジ氏は言う。まさに、レシピというより発明級のアレンジだ。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）