揖保乃糸で作る混ぜめん　温泉卵のとろりとした食感と甘辛いたれが絡んで激ウマ

コシのある食感と豊かな風味の手延そうめん「揖保乃糸」は、茹でてめんつゆでサッと食べるもよし、タレをアレンジして食べてもよしと日本の食卓に欠かせない存在。

ワニブックス出版の『揖保乃糸 毎日食べたいそうめんレシピ』（1,540円／兵庫県手延素麵協同組合監修）から、「温玉甘辛混ぜめん」を作ってみた。

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■「温玉甘辛混ぜめん」の材料

かまぼこは5mm幅に切り、細ねぎは斜め切り（記者は細切りにしている）にする。このレシピでは温泉卵に付属しているたれを使用しているが、もしたれが手元にない人は、白だし、みりん、めんつゆと水を「1：1：1：3」の割合で作ると市販の温泉卵のたれのような味になる。

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■たれを作ってそうめんと絡めるだけ

そうめんはたっぷりのお湯で表示時間通りに茹でて、流水でしっかりともみ洗いをして、最後に氷水にさっとつけて水気を切ろう。

小鍋に付属のたれ、醤油、砂糖を入れて中火にかけて軽く煮詰めたらたれの出来上がりだ。

あとはそうめんと具材を器に入れ、先ほど作ったたれをかけたら「温玉甘辛混ぜめん」の完成だ。温泉卵を割ると黄身がとろっと出てきて「これは反則すぎる！」と言いたくなる見た目に。

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■甘辛いたれがたまらない

温泉卵とたれをよく絡めて食べると…う、うまー！！　醤油と砂糖に温泉卵付属のたれが入ったことで、たれは甘辛くて濃厚。コシのあるそうめんによく絡んで最高の味わいだ。

かまぼこや揚げ玉もあるので食べごたえがあり、ほどよいアクセントになっていていい。個人的には揚げ玉はたっぷり入れるのがおすすめで、そうめんをさらにおいしく食べられる。

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■毎日食べたいそうめんレシピ

にゅうめんにしたり、炒めたり、肉や野菜を入れたりと変幻自在でレシピの幅が広いそうめん。『揖保乃糸 毎日食べたいそうめんレシピ』では、手軽に作れるものや気分を変えたいときに作りたいものなど、揖保乃糸を使ったさまざまなレシピが数多く掲載されている。気になった人はぜひチェックしてみてほしい。

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）