材料4つで作る「わらび餅」　おうちで作る本格和菓子が激ウマ…

手作りスイーツは、甘さを自分好みに調整したり添加物なく作れたりするので満足度が高い。しかし、材料をあれこれ揃えて作る手間を考えると、なかなか手が出ないという人もいるのでは。料理研究家ゆかり氏の「わらび餅」のレシピがシンプルで簡単そうだったので編集部でも作ってみた。

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■材料は4つ

材料はわらび粉、砂糖、黒糖の4つ。

これだけで、黒蜜とわらび餅ができてしまうという。

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■まずは黒蜜から

鍋に砂糖と黒糖を入れて混ぜる。水50mlを加えてさらによく混ぜたら黒糖の粒を潰しながら加熱する。

沸騰したらアクを取って弱目の中火でそのまま煮詰めていこう。5分ほど加熱してとろみが出たら火を止めて30秒ほどさらに混ぜる。黒蜜は器に入れて冷ましておく。

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■わらび餅もフライパンで

続いて、わらび餅を作っていこう。フライパンに砂糖をわらび粉を入れてよく混ぜたら2回に分けて水を加える。全部がきれいに溶けたら火をつけて中火で絶えずかき混ぜながら加熱していく。

固まってきたら、淵からこそぎ取るようにして混ぜるスピードをアップしよう。あっという間に固まってくるけれど、落ち着いて混ぜることが大切。

火加減を弱火にして2分ほど手早く混ぜて固める。

後で取り出しやすいよう内側を水で濡らした容器にわらび餅を入れて、30分〜1時間ほど氷水で冷やす。冷蔵庫で冷やしてしまうと白く濁ってしまうのでゆっくり冷ましていこう。表面が乾燥しそうなら、キッチンペーパーを乗せておく。

固まったらわらび餅にきな粉をまぶして容器から取り出し、適当な大きさにカットして黒蜜をかければ完成。

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■もちもちでほんのり優しい甘さ…

もちっとした食感とほのかな甘さ。きな粉の風味もたまらない。黒糖を使った黒蜜も香ばしい香りと上品な甘さでわらび餅にぴったり。調理時間も30分ほどなので、来客のときにさっと手作りしてもいいかも。友人に振る舞ったら好評だった。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）