瀬戸朝香は愛知県瀬戸市出身。フォスター所属。1976年12月12日生まれ。身長169cm、血液型A型。女優、タレント。愛知県瀬戸市出身なので、芸名を瀬戸市の瀬戸として使用している。

デビューのきっかけは、事務所が新たな人材発掘のため、全国津々浦々の約3000とも4000とも言われる膨大な数の中学校・高校の門前を訪ね歩き、可愛い子の聞き込みをしたところ、瀬戸市では誰もが口を揃えて瀬戸朝香さんの名前を挙げたことから、自宅で事務所の人にスカウトされ、中学卒業と同時に上京し、芸能界入りを果たした。

上京2週間後に映画「湾岸バッド・ボーイ・ブルー」の主演が決まり、同作でキネマ旬報新人女優賞を受賞。

1993年にコーセー化粧品「ルシェリ」のCMに出演し、注目を集めた。1994年フジテレビ「君といた夏」でヒロインに抜擢され、ブレイクを果たす。

10代の頃はアイドルとして芸能界で活躍していたが1996年のフジテレビ「Age,35 恋しくて」では当時19歳の瀬戸が26〜33歳の女性役を演じて、一本筋の通った芯の強い女性の役柄で女優として独自の境地を開いた。

2007年9月井ノ原快彦との結婚を発表。