雪国まいたけ公式の「白まいたけのマリネ」が激ウマ　これはハマるかも…

冷蔵庫に作り置きの副菜があると、何かと助かるものだ。しかし、マンネリ化しがちなので、レパートリーを増やしたい。

そこで、雪国まいたけの公式ツイッター『雪国まいたけ【公式】』に投稿されていた「白まいたけのマリネ」を実際に作って試してみた。きのこのプロが紹介するレシピ、これは期待できそうである。

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■白まいたけはたっぷり使おう

白まいたけ2パックは多く感じるかもしれないが、火を通すとカサが減るのでご心配なく。また、おいし過ぎて止まらないので、ある程度多めに作っておくことをおすすめしたい。

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■包丁を使わず手軽に作れる

強めの中火でオリーブオイルを熱し、手で食べやすいサイズにさいた白まいたけの表面を焼く。焼くことで旨みが凝縮されるのだそうだ。包丁も使わないので、手軽なのもポイント。

オリーブオイル、レモン汁、鶏ガラスープの素、砂糖、おろしにんにくを混ぜてマリネ液を作っておこう。

火が通った白まいたけとマリネ液を絡め、塩こしょうで軽く味を調える。鶏ガラスープの素も入っているので、塩はほんの少しで良さそう。

粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やし、黒こしょうを振ってでき上がり。

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■白まいたけがこんなにおいしいとは

一口食べた瞬間、ステーキを食べているのではないかと錯覚するくらい、濃厚な味わいに驚いた。表面を焼くことで、旨みが凝縮されていて、独特の食感がたまらない。

筆者は自宅であまり白まいたけを食べたことがなかったため、これまで損をしていた気分。雪国まいたけ公式の言うとおり、あっという間に1パック食べられそう。

まるでレストランの前菜のような、おしゃれな味わいが簡単にできるのがうれしい。常にストックしておいて、ワインと一緒に楽しみたい。

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■白まいたけのマリネ

これは夏の冷蔵庫に常備しておきたい。この白まいたけのマリネがさっぱりしてて1人1パックは食べたい美味しさです。

白まいたけは焼いてうま味を凝縮させ、鶏ガラスープの素でうま味を加えるのが美味しい！

白まいたけは煮汁が濁らないので、マリネなど色を活かしたい料理におすすめです。

レシピ↓ pic.twitter.com/nQq5gyEesy

— 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) June 12, 2023

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（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）