地味なものこそウマい　レンチンだけで作れるキャベツ南蛮酢が絶妙

作り置きの副菜があると、忙しい日の食事の準備の強い味方になってくれる。そして、冷蔵庫にあるものだけでパパッとできると、さらにありがたい。

そこで、簡単・時短レシピを得意とする人気料理研究家のジョーさん。がX（旧ツイッター）で紹介していた「キャベツ南蛮酢」を実際に作ってみた。

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■キャベツがあればあとは常備調味料でOK

今回のレシピで使う材料はこちら。

この分量で2人前程度。今回は余ったキャベツを使用したが、大きな葉のまま使う方がより食べ応えを感じられるだろう。

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■火も包丁も使わない

キャベツは一口大にちぎり、平皿に並べて600wで2分程度加熱する。キャベツは手でちぎるのがポイント。そうすることで、包丁で切るのと比べて口あたりが良くなり、よりおいしく感じられるのだ。

キャベツの粗熱が取れたら手で絞ってしっかり水気を切る。この時、できるだけ力を入れて絞ると、水っぽくならず、味のクオリティが上がるとのこと。

その後、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、七味唐辛子を加える。

混ぜ合わせてできあがり。レンチンだけでてきて、包丁も使わないのであっという間だ。

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■副菜にぴったりの邪魔しない味

キャベツの量に対して調味料が多いように感じたが、ちょうどよいバランスに仕上がっている。南蛮酢の味わいが理想的なバランスだ。

お酢の酸味も効いていて、さっぱり食べられ、七味唐辛子のピリッとした辛さも良いアクセント。茹でずにレンチンで加熱しているからか、程よくキャベツのシャキシャキ感も残っていて、食感も楽しめる。

箸休めや手軽なおつまみなどにぴったり。冷蔵庫で少し冷やしてから食べてもおいしかった。作り置きできるので、常備しておくと何かと助かりそうだ。

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■キャベツ南蛮酢

すごい地味すぎて絶対バズらない。
バズらないからやりましょう。

って担当さんに言われたんですが、なんで？… pic.twitter.com/4ZCebJ2Srv

— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) August 18, 2023

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（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）