見ためはグロいが味は絶品！ 東北で愛される「ほや」は意外と簡単に料理できる
見ためのグロさとはうらはらに絶品の『ほや』意外と簡単に調理もできる
■美味しさを引き出すため燻製に
今回はまぼやをさらに美味しくいただくため、醤油に一晩つけたあとキッチンペーパーで水分を取り、乾燥させて『ほやの燻製』を作ることに。
こうすることで臭みも抜け、ほやの食感もやわらかいイカのようになるため、苦手な人でも食べられるようになる。
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■見ためのグロテスクさは消え美味しいつまみに
イイ感じに香りがついたら、細かく切って盛ればほやの燻製の完成！ 見ためのグロテスクさは消え、いい香りのただよう美味しいおつまみに変化した。
気になるお味は、ほやの甘みと燻製香を存分に味わえる最高のもの！ これも石巻産の4年物のまほやだからできた料理だろう。
ほやの調理は、実際のところ魚をさばくよりも簡単。燻製も2,000円程度で売られている鍋とスモークウッドがあれば、料理初心者でもできる。
