山形県米沢市の郷土料理「塩引き寿司」がウマい 郷土寿司のトップクラスの味か
山形県米沢市に伝わる「塩引き寿司」が絶品。
高知県の田舎寿司や、石川県のかぶら寿司など、日本には各地方に郷土寿司が存在することが多い。
その中でも、山形県米沢市に伝わる「塩引き寿司」は、トップクラスの美味しさである。
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■塩引き寿司とは
塩引き寿司とは米沢市で古くからハレの日に食べられている伝統的な料理で、現在でも弁当店や寿司店、和食店で提供していることがある。
記者が購入したのは、米沢市の米店「富士屋」。こちらではオープンの朝9時から塩引き寿司を買える。
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■お値段は6個入りで1,200円
お値段は6個入りで1,200円とリーズナブルなのだが…
1個がかなり大きく、食べ応えがバツグン。塩引きとは鮭の塩漬けのことで、酢飯の上に鮭の塩漬けをのせて押し寿司にしたものが、塩引き寿司というワケだ。
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■塩分が強いため醤油も不要
気になる味だが、塩引きがかなりショッパく、まろやかに味付けされた酢飯とめちゃくちゃ合って最高にウマい。
かなり塩分が強いため醤油も不要で、お弁当にも最適だ。
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■寿司好きはぜひ試して
米沢市に伝わる郷土寿司「塩引き寿司」が激ウマ。塩引きとは鮭の塩漬けのことで、それを酢飯にのせた押しずしのことを塩引き寿司と米沢では言うようです。市内では比較的簡単に買えますが、富士屋というお米屋さんは朝9時から販売しているので買いやすいのでお勧め。米沢牛や米沢ラーメンもいいけど、… pic.twitter.com/9cL9LSdLDF
— 熊田熊男 (@yamasan15588510) April 19, 2023
米沢市に行くと米沢牛や米沢ラーメンを食べがちだが、塩引き寿司を買って米沢の自然の中でランチをするのもオツなもの。寿司好きはぜひ試してほしい。
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（取材・文／Sirabee 編集部・熊田熊男）
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