グランドシェフ・松尾氏の「和風ハンバーグ」が簡単で激ウマ　フライパンひとつで完成

日本を代表する高級フレンチレストラン「シェ松尾」。世界中のVIPに愛される超有名店だが、元オーナーシェフ・松尾幸造氏はYouTubeでも活躍している。

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■ハンバーグ材料（4人分）

そんな松尾シェフのレシピの中で簡単かつぜひ試してほしいのが、フライパンひとつでできる「和風ハンバーグ」だ。材料は以下のとおり。

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■付け合わせ・ソースなど（2人分）

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■サラダ油をしいたフライパンで焼く

まずはフライパンにバターを熱し、玉ねぎのみじん切りを飴色に炒めて冷ましておく。冷めたらパン粉と卵、牛乳を加えて混ぜ、合挽き肉に塩とカレー粉をふりかけよく練って混ぜ合わせ、混ざったら玉ねぎを入れてしっかり練り、サラダ油をしいたフライパンで焼く。

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■片栗粉でとろみをつければ完成

ハンバーグの両面に焼き色がついたら、一度取り出して塩こしょうをしておいた輪切りの玉ねぎを焼き、油をふき取る。

玉ねぎの上にハンバーグをのせ、まわりにしめじを散らし、水とだし醤油を加え、蓋をして約13〜15分間蒸し焼きにする。ハンバーグと玉ねぎを取り、最後にソースに片栗粉でとろみをつければ完成だ。

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■非常にジューシー

気になる味だが、ハンバーグにしっかり火が通っているのはもちろん、蒸し焼きにしているので非常にジューシー。

玉ねぎも甘みが引き出されており絶品だ。もしハンバーグを練るのが大変という人は、既製品の生ハンバーグを使ってもきっと美味しくできるだろう。

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（取材・文／Sirabee 編集部・熊田熊男）