レンチンだけで長ねぎがごちそうに変身　レモン風味のさっぱりマリネが激ウマ

暑くて火を使いたくないけれど、おいしく晩酌を楽しみたい。そんなワガママな悩みに応えてくれるレシピはないものだろうか。

そこで、管理栄養士でもある料理研究家・五十嵐ゆかり氏が公式X（旧ツイッター）『#ラク速レシピのゆかり』に投稿していた「葱のマリネ」を実際に作ってみた。

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■使う食材は長ねぎのみ

長ねぎさえ用意すればOK。そして、長ねぎは包丁で切りやすいので、作るハードルがグンと下がるのもうれしいポイントである。

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■レンチンだけであっという間に完成

長ねぎは4cm程度の幅にカットし、耐熱皿に入れ、お酒をふりかける。その後、600wで約3分間加熱。お酒を加えてレンチンすることにより、しっとり、トロッとした食感になるとのこと。

加熱時は、ふんわりラップをかけておこう。

オリーブオイル、レモン汁、鶏がらスープの素を混ぜておく。レモン汁の量はお好みに合わせて調整しよう。筆者はよりさっぱりさせたかったので、多めに入れてみた。

長ねぎを加え、塩こしょうで味を調える。冷蔵庫でひんやりするまで冷やしてでき上がり。

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■長ねぎが主役に躍り出る

食べる直前に黒こしょうをかけるのがポイント。レンジで加熱することで、トロッとした食感になった長ねぎに、優しいけれど深みのある味わいが染みていてたまらない。

少しだけ加えた鶏がらスープの素が、かなり良い仕事をしている。これまで、長ねぎを脇役のように扱ってしまっていたことを後悔するおいしさだ。

五十嵐氏が投稿の中で「葱はマリネにするのが一番美味しいのではと思う位、マリネにするとほんと美味しい」と言っていたが、まさにそれを実感。冷蔵庫でしっかり冷やしていただくと、夏にぴったりのごちそうだった。

まだまだ暑い日が続くので、手軽においしいおつまみが欲しい日に活躍しそうだ。

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■葱のマリネ

火を使わずレンジで簡単。夏の冷蔵庫に常備したい美味しさ

葱はマリネにするのが一番美味しいのではと思う位、マリネにするとほんと美味しい。レモン効かせてひんやり冷やして食べると最高です

葱1本に酒大2かけ600W3分チン。オリーブ油大2、レモン汁小1〜大1、鶏ガラ小1/2混ぜ塩胡椒で調え冷蔵庫へ pic.twitter.com/A6xbs9HCtC

— #ラク速レシピのゆかり＠toroaスイーツ開発・料理家 (@igarashi_yukari) July 31, 2023

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（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）