板前が教える「スーパーで買った刺身」が激ウマになる食べ方　このひと手間でグンと格上げ

スーパーで買った刺身は、少し手間をかけるだけで劇的においしい丼に変身する？

東京都墨田区の天ぷら店「河原のあべ」の店主・あべこういち氏がYouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』に、「喰えば納得！スーパーの赤身マグロがこんなに美味しくなるなんて！黄金の【マグロ鉄火丼】の作り方」の動画を投稿。Sirabee編集部は実際に作ってみた。

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■「黄金のマグロ鉄火丼」の材料

その他、大葉、刻み海苔、白ごま、わさびなどは好みで。動画ではマグロを使用しているが、刺身なら何でもよいとのことなのでマグロとサーモンの2種で試してみることにした。

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■片面だけ焼くひと手間でさらにおいしく

ボウルに白だし、醤油、卵黄を入れてタレを作り、そぎ切りにした刺身を入れてよく絡める。

このまま丼にしても十分においしいが、ここでひと手間加えるとさらにおいしくなるという。熱々に熱したフライパンにごま油を入れ、片面だけを10秒ほど焼こう。すぐに丼に入れられるよう、ご飯はあらかじめ器に持っておくとスムーズだ。

あとは、大葉やわさびなど薬味を盛り付けたら「黄金のマグロ鉄火丼」の完成だ。

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■食べれば納得のおいしさ

白だしが入っているので旨味が強く、そこに卵黄が加わることでただの漬け丼とはまた違った味わいに。片面だけ焼いたことで香ばしくなっていて、よりおいしく食べられる。10秒焼く手間はあるが、明らかにこちらのほうが満足度が高い。

動画のコメント欄には「片面焼くひと手間が天才すぎます」「簡単なひと手間で美味しさが格段に上がる…最高です」「卵黄と白だしが良いですね」と称賛する声が寄せられている。スーパーの刺身が格段においしくなるので、ぜひ試してみてほしい。

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■執筆者プロフィール

二宮新一：エンタメ、グルメ記事をメインに執筆している30代ライター。

グルメ記事では、飲食チェーン店の新商品、SNSでバズったレシピを中心に「料理初心者でもわかりやすく」をモットーに紹介。料理人や料理研究家を非常に尊敬しており、自身でも日夜レシピを研究している。

仕事を効率的にしようとパソコンにサブモニターを導入したが、『クッキークリッカー』を眺めるモニターと化してしまった。

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）