豆腐でできているとは思えない…　モチモチ食感のお団子がたまらない

秋らしい甘味といえばお団子。モチモチの食感がたまらない人気の和スイーツだが、家で作るのは少々ハードルが高いと思っている方も多いのではないだろうか。

そこで、独学で考えたカフェスイーツをSNSで紹介しているsyun cookingの「豆腐で作る！みたらし団子」を実際に作って試してみた。

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■材料はたったこれだけ

今回のレシピで使う材料はこちら。

もち粉や白玉粉は使わず、片栗粉でできるので、思い立った時に作れるのがうれしい。

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■豆腐がお団子になるなんて

豆腐をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ダマをなくすと豆腐独特の香りが薄くなるので、しっかり混ぜることがポイント。片栗粉を加えて、ポロポロになるまでしっかり混ぜ合わせる。

なめらかな生地になるまで、手でこねよう。

生地を丸め、沸騰させたお湯で1～2分程度茹でる。茹で過ぎると固くなるので要注意とのこと。生地は同じサイズにしておくと、仕上がりがきれいになる。茹で上がったら素早く冷水に取る。氷を入れず、水だけでOKだ。

キッチンペーパーでお団子の水分を軽く拭き取ろう。

みたらしのタレは、ハチミツとしょうゆをしっかり混ぜて、500wで約2分加熱するだけ。電子レンジから出してすぐはサラサラだが、粗熱が取れるととろみがでるので、ご心配なく。

お団子を串に刺すのもおすすめだが、今回はお皿に盛ってみた。タレをかけてでき上がり。

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■モチモチで食べ応えがあるのにヘルシー

想像以上のモチモチ食感にびっくり。たったこれだけの材料でちゃんとお団子になっている。豆腐の風味はほとんど感じられず、さりげなくコクをプラスしているように感じた。もっちりとして食べ応えがあるのに、後味がさっぱりしているのは、豆腐の効果かもしれない。

お団子のサイズを大きめにすると、火が通りにくかったので、小ぶりサイズで作るのがおすすめ。タレもシンプルな材料なのに、しっかりみたらし味になっていて、和菓子作りのハードルをグンと下げてくれるレシピである。

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■豆腐で作る！みたらし団子

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（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）