「ネギと豆腐の和風あんかけ」　コスパ抜群でほっこり温まるごはんにぴったりの1品

低カロリーなのにたんぱく質や大豆イソフラボンなど豊富な栄養を含む豆腐。ヘルシーで価格も手頃なため、物価高騰のこのご時世では積極的に使いたい食材だ。寒い時期は湯豆腐もいいが、料亭スタイルで紹介していた「ネギと豆腐の和風あんかけ」が美味しそうだったので編集部でも試してみた。

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■材料は豆腐と長ネギだけ

材料は木綿豆腐半丁と長ネギ1/2本だけ。コスパは最高。

調味料もこれだけ。シンプルな和風の味付けだ。豆腐半丁に対しての分量なので、1丁使う場合は倍の量にしよう。

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■調理時間は10分

長ネギは斜めに薄く切る。

鍋に水、和風顆粒だし、しょうゆ、白だし、塩を入れて火をつける。沸騰しないうちに長ネギも加えよう。煮立ってきたら豆腐を入れて、弱火にしたらスプーンなどでひと口大に崩す。包丁で切るのではなく、豆腐を崩すことで味が染みやすくなる。このタイミングですりおろし生姜も入れておこう。

豆腐が温まったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。片栗粉の量はお好みで。記者は今回大さじ1/2の片栗粉と同量の水で溶いたものを使った。おたまですくった出汁が少しとろっとするくらいが目安だ。器に盛り付けたら完成。

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■優しい味付けで心身ともに温まる…

熱々の豆腐にくったりしたネギが絡む。優しい和風のほっこりする味だ。生姜がアクセントになって全体をピリッと引き締めてくれている。とろみがついているので、いつまでも熱々。少し片栗粉を多めにして、ごはんにかけて丼にしてもいいかも。

豆腐と長ネギだけで、10分もあれば作れるあんかけ豆腐。節約できて美味しいなんて最高すぎた。

■執筆者プロフィール
池田　かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）