リュウジ氏の「虚無リタン」が激ウマ　ケチャップだけなのにこんなに奥深い味になるなんて

料理研究家リュウジ氏の材料も調理法も極限まで無駄を削ぎ落としたシンプルな『虚無レシピ』が人気だ。料理に慣れていない人でも簡単に美味しいごはんが作れる。今回は具なし、味付けはケチャップだけというナポリタン「虚無リタン」が気になったので、編集部でも試してみた。

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■材料2つ

今回使う材料はパスタ100gと卵1個だけ。調味料はこちら。

ナポリタンなので、パスタは1.6mmのような少し太めの方がおすすめ。

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■包丁はもちろん入らない

虚無シリーズなので、包丁を使う工程はなし。フライパンに油小さじ2を入れて、卵焼きを作る。白身を中央に寄せるようにしながら焼くときれいな形になる。半熟程度に固まってきたら、お皿に取り出しておこう。

パスタは、塩分濃度1％のお湯で茹でていく。味見をしてスープ程度の塩分が付いていればOK。表示された茹で時間より1分早く湯切りしよう。

パスタを茹でている間にソースを作る。目玉焼きを焼いたフライパンに油大さじ1を加え、ケチャップを入れよう。煮詰めるように水分と酸味を飛ばしながら旨みを凝縮させていく。ソースが水飴のようにぺたっとしてくるまで炒める。

1分早く茹で上がったパスタを投入。茹で汁も少し加えてソースとパスタを馴染ませる。よく和えたら器に盛り付けて、粉チーズをかけて目玉焼きを乗せたら完成だ。

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■ソースが濃厚で美味…

ケチャップで炒めただけなのに濃厚なトマトソースの旨みたっぷり。半熟の卵とチーズを絡めるとさらにコクが出て食べ応え満点だ。「普段使いのパスタレシピ。パスタと卵さえあれば作れるから、思い立ったときに食べられる」とリュウジ氏はいう。確かに買い物に行かなくてもこれなら作れる。

コスパ最強で簡単だが、かなり完成度の高い虚無リタン。これはぜひ試してほしい。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）