実力派若手料理人が教える簡単激ウマレシピ 『とろとろズッキーニのパスタ』
若いけど腕はある! と自慢の、若手実力派料理人が教える簡単激ウマレシピのコーナー。
第一回は埼玉県・飯能市にあるイタリアンレストラン『ピッツェリア・ジェコ』の主任ピッツァイオーロ(ピザ職人)・栗原 開さんが教える『とろとろズッキーニのパスタ』をご紹介しよう。
画像をもっと見る
■とろとろズッキーニのパスタの作り方
・材料
・ズッキーニ 2本
・玉ねぎ 1/4個
・ロースハムまたはベーコン 2枚
・にんにく 1片
・チェリートマト 5個 (半分に切る)
・粉チーズ 適量
・塩・コショウ 一つまみ
・パスタ 120グラム (お好きなパスタでもOK おススメはペンネ)
・工程
①フライパンに包丁で潰したニンニクとオリーブオイルを30cc入れて、ニンニクが色付いて香りが出るまで炒めます。
②薄くスライスした玉ねぎと1センチ幅に切ったハムを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
③しんなりしたら半月に切ったズッキーニを入れて、塩、胡椒を一つまみ振りかけて炒めます。
④軽く炒めたら、チェリートマトを入れて、水300cc入れて弱火、蓋をして10分蒸し煮にします。
⑤その間にパスタを茹でます。 茹でるお湯は1リッターに対して塩10グラム。
⑥ズッキーニが柔らかくなったらへらなどでズッキーニを潰してソースにします。
⑦パスタが茹であがったらソースと合わせます。茹で汁も少し入れるのがミソ。
⑧粉チーズを入れて和えたら出来上がり。お好みでパセリやバジルを飾って召し上がれ!
ズッキーニをソースに使うのはあまり日本人にはなじみが無いかもしれないが、イタリア・ナポリでは定番の食べ方なのだそうだ。
作り方も簡単で、材料もスーパーで手に入るものばかり。今晩のメニューに困っている人は、ぜひお試しあれ!
関連記事:風邪に効果あり?鹿児島の伝統食「茶節」のレシピを紹介
■料理人プロフィール
栗原 開 (Facebook)
1991年3月4日 埼玉県飯能市生まれ
『ピッツェリア ジェコ』主任ピッツァイオーロ
(構成/しらべぇ編集部・雨間ゆうすけ)