和の鉄人・道場六三郎氏が作る「最強のソース」が絶品　この発想はなかった…

“和の鉄人”として知られる道場六三郎氏。YouTubeチャンネル『鉄人の台所』では、鉄人の神業を生かした「簡単でおいしい家庭料理」を投稿しており、真似したくなるものばかり。

今回は道場氏も「驚いた」と話す、新作の「史上最強のマヨネーズソース」を使ったレシピを実際に作ってみた。

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■大根おろしとマヨがまさかの融合

まずは肝心のソース作りから。材料は大根おろし大さじ2〜3、マヨネーズ大さじ1.5、砂糖3g、塩1g、レモンやすだちなどの柑橘類が適量。

大根おろしとマヨネーズの比率は「おろし2：マヨ1」。大根おろしにマヨネーズを加えるという発想がスゴい。

混ぜ合わせて、このように白くてふわふわな見た目になればソースの完成だ。この変化には道場氏も「驚いたね〜」と話す。試しに舐めてみると、マヨネーズの重さがさっぱりとした大根おろしで消えている。味はそこまで濃くないのでソース単体ではやや物足りない印象を受けるが、料理と組み合わせるとおいしそう。

道場氏によれば「何に付けてもおいしい」とのこと。

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■相性抜群のエビブロッコリー

エビは背わたを取って、鍋に少量の酒と塩を入れて軽く酒煎りしていく。こうすることでエビの持つクセを取ることができるという。あとは、完成したソースとエビを皿に盛り付け、茹でたブロッコリーも添えれば…

史上最強のマヨネーズソース「マヨおろし」を使った「マヨ卸し　海老ブロッコリー」の完成。

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■エビが上品な味わいに

気になる味は…これはおいしい！　食材につけて食べることでソースの良さがより引き立つ。主張が強い大根おろしとマヨネーズがそれぞれ良さを残したままうまく混ざり合い、わずかに入れた砂糖の甘さでより角が取れ、上品かつバランスの取れたソースに仕上がっている。魚、貝、野菜、肉などなんでも合いそうだ。

試しにとんかつにも合うのか試してみたが、これも悪くない。史上最強のマヨネーズソースというだけあって、何でも上品に変えてしまう万能ソースだった。

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■上品でおいしい道場氏のレシピ

簡単で真似しやすく、「あっ」と驚く斬新な発想のレシピを投稿している道場氏。下味をほとんど付けずに「極旨秘伝ダレ」で食べる鶏のから揚げは、思わず「こういうから揚げもあるのか！」と衝撃を受ける味だ。詳しくはこちらの記事をチェックしてみてほしい。

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■道場氏も驚いた「マヨおろし」

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）